張家界特產(chǎn)主要有張家界三寶一絕（葛根粉、蕨粉（野生）、巖耳）、團馓、山蒼子等，下面詳細介紹
1、張家界三寶：葛根粉、蕨粉（野生）、巖耳一起統(tǒng)稱張家界的三寶；葛根粉、蕨粉是由一種多年生長張家界景區(qū)天子山的植物葛根或蕨根部研磨而成，成粉末狀。吃的時候先兌少許冷開水，再在鍋中兌水煮沸、攪拌，配白糖，頓成晶瑩糊壯，嘗之頓感絲滑入喉。因多年的老葛根很難尋到，葛根粉便成為了土家人平日用來招待貴客的小吃，它不僅味獨特鮮美，而且有褪火清腸的功效，是純綠色食品的典型代表。在張家界，你隨處可看到裝在小竹籃里的葛根粉，成白色原球狀，約２元～５元／個，不過有的是由番薯粉做成的，所以，購買葛根粉的時候最好請內(nèi)行幫你鑒別一下哦，也可到正規(guī)的超市購買，質(zhì)量會有保障一些。
（葛根粉）
（野生蕨粉）
(巖耳)
巖耳在張家界當?shù)赜址Q石耳，巖耳又名石耳，生長在張家界境內(nèi)的絕壁之上，巖耳是巖石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養(yǎng)豐富，并有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：“石耳氣味益精。”巖耳為張家界人的山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳肴。由于巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來饋贈教友和親朋。
吃巖耳必須得法，先將干巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈，再濾干食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以后，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。您來到張家界欣賞風光秀麗的山水，一飽眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味濃郁的巖耳雞湯，又可一享口福。
2、張家界一絕：杜仲茶；張家界可以說是茶葉之源，品種特別豐富，像青巖茗翠茶、龍蝦茶、毛尖茶、甘露茶等等，都是武陵源的名茶之一。而“茶類之王”要數(shù)杜仲茶，被稱為“張家界一絕”。杜仲是一種雌雄異株的獨特樹種，為杜仲科杜仲屬的多年生落葉喬木，中國第四紀冰川期孑遺之“活化石”，國家二級保護珍稀植物。杜仲屬中國特有的名貴中藥材，入藥已有兩千多年的歷史，我國第一部藥學專著《神龍本草經(jīng)》就列之為“藥之上品”�！侗静菥V目》曾曰：“昔有杜仲服此得道，因此名之，其功效補肝腎、強筋骨、調(diào)血壓......久服可輕身耐老。”《本草綱目》中記載：“凡下焦之虛，非杜仲不補；下焦之濕，非杜仲不利；足脛之酸，非杜仲不去；腰漆之痛，非杜仲不除”。被奉為藥用、保健之上品。
（杜仲茶）
杜仲具有養(yǎng)肝滋腎、調(diào)節(jié)血壓、強筋健骨、消除疲勞之功效。杜仲所含松脂醇二葡萄甙，是目前世界上最好的、天然的、無副作用的雙向調(diào)節(jié)血壓的有效成分，抗肌體疲勞作用的延長率可達100%。
3、山蒼子 當?shù)厝朔Q“辣姜子”和“山胡椒”，是諸多食品的佐料。山蒼子可以食鮮子，也可以炸油。當?shù)厝讼矚g在吃水餃、米粉或者面條時滴上一兩滴，便又香又帶微辣，吃鮮魚、鱔魚、泥鰍類有腥味的食物時，滴上幾滴便有一中特有的芳香。不過山蒼子特殊的味道不是每個人都喜歡的，就算喜歡也請切記滴的時候別太多，因為純正的山蒼子油濃度非常大，味也非常濃，一般是米粉1~2滴足夠，火鍋5~6滴足夠。
（山蒼子）
4、團馓 團馓俗稱“糯米馓子”，是苗族、土家族、白族和漢族都愛吃的一種特產(chǎn)。是將地道的土家糯米蒸熟，倒入一種特制的木板做底，圍篾做圓圈的模子內(nèi)，將熟糯米壓平并用一種農(nóng)家栽種的紫果水或食色素在上面畫“喜”字等吉祥圖案，等冷卻后取出來，曬干、儲藏，逢年過節(jié)時送親友或是招待貴客，吃時用食物油炸酥，膨脹后比原來的面積大2~3倍，味道香脆可口�，F(xiàn)在有的農(nóng)民也在趕集的時候把團馓拿出賣，是半成品，大概2~3元一斤，經(jīng)濟實惠，又有特色。
（團馓）
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